ارشادات صحية لاختيار الطعام

من الواضح أن الطعام الصحي يجب أن يوفر توازنا سليما بين العناصر الغذائية الأساسية الأربعة بالإضافة إلى توفير الفيتامينات
والمعادن وغيرها من العناصر الغذائية الصغيرة . ومع ذلك فليس كافيا أن تشتري أطعمة غنية بالكربوهيدرات والألياف
والبروتينات المتكاملة وقليلة الدهون المشبعة ، بل يجب أن يكون الطعام خاليا من المضافات الضارة ويجب إعداده بطريقة
تحافظ على عناصره الغذائية وتتجنب تكون مواد ضارة .

ارشادات صحية لاختيار الطعام 100210231055xe38r8pa24db06i7

1- تجنب الأطعمة التي تحتوي على المضافات والمكونات الصناعية :
توجد مواد تضاف إلى الأطعمة لأغراض مختلفة وتسمى المضافات Additives إما كمواد حافظة لإطالة فترة الصلاحية
وإما لجعل الطعام مرغوبا بدرجة أكبر للمستهلك بزيادة درجة اللون أو تحسين القوام أو الطعم وإما لتسهيل إعداد الطعام
وإما لأي غرض آخر يسهل تسويق المنتج . وبعض المضافات مثل السكر تكون مشتقة من مصادر طبيعية ولكن البعض
الآخر مثل الإسبارتام يتم إعداده بطريقة صناعية تخليقية .
رغم أن كثيرا من المضافات تستخدم بكميات ضئيلة جدا إلا أنه وجد أن المواطن الأمريكي العادي يستهلك حوالي 5 أرطال
من تلك المضافات سنويا .
فإذا أضفنا إلى ذلك السكر ( وهو أكثر المضافات استخداما )فإن هذا الرقم يقفز على 135 رطلا في السنة .

ارشادات صحية لاختيار الطعام 100210231023w4oocnblhtaxl17

2- أكثر من تناول الأطعمة الطازجة :

إن أكثر الفواكة والخضروات ملاءمة للصحة هي التي يتم إنتاجها عضويا ( بدون استخدام المبيدات الحشرية أو مبيدات الأعشاب
أو الأسمدة الكيميائية أو الكميائيات المنشطة للنمو ) .
عليك بإختيار الفواكه والخضروات الطازجة ( غير المختزنة ) والتي في ذروة نضجها دون زيادة أو نقص ، فهي تحتوي على
مزيد من الفيتامينات والإنزيمات أكثر من غيرها .
كل ما تحتاجه في هذه الحالة هو مجرد غسل المنتج العضوي بالماء ثم تناوله على مائدة الطعام . أما إذا كان المنتج غير عضوي
فاغسله بحرص أشد للتخلص من المواد الكيميائية الزائدة وقد تضطر لإستخدام فرشاة ناعمة لتنظيفها ثم نقعها في الماء لمدة
10 دقائق . ولو أ ن المنتجات مدهونة بالشمع فيحسن تقشيرها لأن الشمع لا يمكن غسله ولكن إكتف بإزالة قشرة رقيقة من المنتج كلما أمكن .
ويفضل تناول جميع أجزاء الفواكه والخضروات الصالحة للأكل إذ إنها تحتوي على عناصر غذائية مفيدة للجسم وعند تناول الفواكه
الحمضية مثل البرتقال يمكن إزالة القشرة الملونة الرقيقة وتناول الطبقة البيضاء التي تحت القشرة نظرا لمحتواها من فيتامين ج
والفلافونويدات الحيوية .

ورغم أن معظم الناس يطهون الخضروات قبل أكلها فإن الفواكه والخضروات يجب تناولها بصورتها النيئة كلما أمكن . فجميع
الإنزيمات ومعظم الفيتامينات تكون حساسة جدا للحرارة وتتلف عادة أثناء الطهي .
وإذا لم تتوفر لديك المنتجات الطازجة فتناول الأطعمة المجمدة ولكن لا تتناول الخضروات المعلبة فغالبا ما تحتوي على كميات
ملحوظة من الملح ومضافات أخرى غير صحية .

» احدث الديكورات لغرف الطعام